毛豆香菇烧肉

原料

剥好的毛豆: 350克, 梅花肉: 100克, 干香菇: 5.6朵, 蒜末: 适量, 黄酒: 适量, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量

步骤

1提前把干香菇泡发好,留下泡香菇的水。香菇切成小丁。

2毛豆洗净,控干水分。

3肉,蒜末切好准备好。

4锅烧热,放入适量油,煸炒肉片。待肉片炒至微焦,放入泡发好的香菇丁煸炒。

5把香菇炒出香味后放入毛豆继续煸炒。

6把毛豆煸炒至变稍稍透明后烹入黄酒,放适当的盐和老抽,翻炒均匀。

7把调料翻炒均匀之后放入香菇水,若不够可以加适量清水,水量与毛豆齐平。大火烧开,盖盖小火焖煮直至把毛豆煮的面面的。

8煮好之后大火稍微收收汁,放适量的生抽和蒜末,翻炒均匀出锅。软烂入味,鲜美异常的毛豆香菇烧肉就做好了!

小技巧

猪肉的选择可以随心来,五花前尖后臀里脊都行,我炒肉时偏爱用梅花肉,很嫩。毛豆煮的时候一定注意水不要收的太干,别弄的太咸。


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