内脂豆腐: 1块， 木耳: 3朵， 鸡蛋: 1个， 香菇: 3朵， 胡萝卜: 1小块， 醋: 2勺， 淀粉: 2勺， 白胡椒粉: 1勺， 生抽: 2勺， 瘦肉: 100克
1所有食材处理干净，香菇、木耳、胡萝卜和里脊肉切丝。
2嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散，调好水淀粉。
3锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。
4用锅中剩余的油煸炒木耳丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。
5倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。 中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。 打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
6沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀，出锅。
各种蔬菜丝可以按实际情况变更，比如肉换成火腿 木耳没有就用笋等。 喜欢吃酸和辣的可以增加小米椒和醋的分量。