黄牛皮1000克，鲜粽叶、干尖椒、香料、高汤、调味料各适量
1、将牛皮去毛，洗净后汆水，改刀成方块，逐个打上粽叶结备用。 2、炒锅上火，注入油烧热，加香料炒香，放入高汤及调料，下打好结的牛皮，用小火焖约1小时至酥烂，起锅装盘即成。 创新说明 此菜选用牛皮作原料，将粽叶捆于牛皮上，使牛皮粽香味浓，别具一格，属鄂菜风味。
特点 肉质酥烂，入口爽滑，粽香浓郁，营养丰富。 陈彦彬 (湖北)