原料
食材如下:
步骤
1食材 五花肉 600g 鸡蛋 1个 马蹄 160g 花瓶菜 5-10棵 葱姜 玉米淀粉 5g 李锦记秘制红烧汁 10ml 胡椒粒 5g 盐 5g 糖 5g 料酒 5ml
2将三肥七瘦的猪肉洗净、切小块，用搅拌棒搅打。
3马蹄洗净去皮、切块，葱姜洗净切块，一起用搅拌棒搅成末状。
4肉馅中加入一勺淀粉、胡椒粉、盐糖、料酒、一个鸡蛋，再加上刚打好的马蹄碎和葱姜碎。
5用四根筷子顺时针开始给肉馅上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右即可（胳膊也差不多摔断了），中间可以调入适量的清水。
6戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意，狮子头是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。
7雪平锅锅中倒入适量油，放在柳丁炉上，油差不多七成热，放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油。 家庭炸肉丸的话，我们最推荐来自日本的雪平锅，锅子大小刚好，用来炸东西不费油，而且炸起来也完全不会溅油。2018 年，我们会精心挑选的雪平锅放到微店。
8将炸丸子的油倒入适量到雪平锅中，加入姜片葱段爆香， 加一些清水烧开。加入肉丸，再倒入红烧汁开20档大火烧开后，转小火5档定时20分钟。
9结束前10分钟可加入水淀粉勾芡，并进行调味。
10与此同时，用红色搪瓷锅烧开一锅水，汆烫几颗油菜。放在盘子中做装饰，待肉丸煮好后，加入盘中。
11红烧狮子头，完成！
小技巧
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