鲳鱼: 2条， 大蒜: 4瓣， 葱: 半根， 姜: 4片， 料酒: 1勺， 老抽: 1勺， 盐: 半茶勺， 豆瓣酱: 1勺， 大料: 1只， 花椒: 8粒， 糖: 两茶勺
1鲳鱼洗净、收拾好，在鱼背部45度划刀方便入味。
2锅中放油，放入花椒大料爆香，再放入大蒜爆香，后放豆瓣酱翻炒
3翻炒均匀后锅内放鱼，不用翻面，把油和豆瓣酱的合成物忘鱼身上浇。
4放入酱油、料酒、盐和糖，添冷水没过鱼身，烧开。
5开锅后放入葱花，小火盖盖儿焖煮10分钟。
6开盖大火收汁，出锅！
全程不用翻面，影响卖相。