原料

荤菜部分: ， 虾、鸡翅、火腿肉: ， 蔬菜部分: ， 西芹、黄瓜、土豆、藕、黑木耳: ， 调味料部分: ， 花椒、干辣椒、蒜、葱: ， 盐、豆瓣酱、辣椒油、王守义鲜辣粉: ， 装饰用: ， 白芝麻、香菜:

步骤

1准备材料，除了鸡翅跟火腿肉，全部过水煮熟。

2热锅煎鸡翅，不放油！8分熟，会有很多油脂从皮下出来，然后下火腿肉，火腿肉稍微剪一下后，全部盛出。

3用锅中剩下的油炒虾，加料酒，小火炒制闻到虾的香味，盛出。

4处理完的荤菜。

5不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料，先说不辣的香锅。 烧热油，下葱段、蒜末。

6下杂蔬，按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完，下荤菜。

7加生抽适量，稍稍上色即可。

8翻炒均匀后，加白胡椒粉、盐，炒匀，完成！

9麻辣香锅：一勺热油，下花椒、干辣椒，至焦香，弃物留油。

10然后用花椒油爆葱段、蒜末。

11一大勺香辣油，这个说是酱，其实就是辣椒籽油。

12两勺生抽

13豆瓣酱一勺，即为调料。我不喜欢油多，所以用油少，加了一勺水。

14鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的，先下锅，颜色会比较深，想要本色的，晚下锅。

15最后装盘，摆上辣椒、香菜，撒上芝麻