原料

排骨: 1000克， 肉骨茶料包: 1包， 油豆腐: 200克， 香菇: 150克， 鸡腿菇: 150克（切滚刀）， 大蒜: 4瓣， 生抽: 20毫升， 老抽: 10毫升， 蚝油: 20毫升

步骤

1排骨切成小段，与大蒜和料包一同放入沙煲中

2注入2升左右的清水。大火煮开10分钟后，撇去浮沫，转文火煮半个小时

3然后加入各种调料，继续煮1个小时

4另取一只锅，倒入一小半煮排骨的汤汁，将油豆腐、香菇、鸡腿菇倒入。大火煮开后，小火煮半个小时即可

5食用前根据口味加入胡椒

小技巧

1、除排骨外，五花肉、肘子等都可如法炮制。 2、煮肉类可放在同一锅中进行，若是素菜类，为防止串味，可分开煮。而且要先用肉类将汤吊出香味，再用来煮素菜。 3、煮素菜的同时，肉类的沙煲要继续文火烹煮。 4、煮好的肉骨茶，放过一夜后，香味更醇。 5、酱油的咸度已经足够，不用另外加盐。 6、吃肉时可沾生抽、辣椒碟。