原料

鸡腿肉: 1-2， 鲜辣椒: 若干， 干辣椒: 若干， 葱: ， 蒜: ， 黑胡椒粉: ， 白胡椒粉: ， 糖: ， 盐: ， 耗油: ， 生抽: ， 鸡汁: ， 姜粉: ， 麻椒: ， 白芝麻: ， 熟花生: ， 芹菜:

步骤

1鸡腿肉切块，盐，糖，黑胡椒粉，白胡椒粉，耗油，生抽，鸡汁，姜粉抓匀后腌制10分钟。

2大油大火炸腌制好的鸡块，鸡块需要炸两遍。第一遍炸到颜色金黄后捞出冷却几分钟。油烧热再下锅大火快炸第二遍，颜色变成漂亮的深棕色（如下图）后捞出备用。

3炸好的鸡块

4水分脱掉后鸡肉的口感特别香脆。

5加油炒香麻椒。下辣椒，大蒜，葱，花生翻炒。

6炒香后下鸡块继续翻炒，再下芹菜，白芝麻翻炒片刻关火。

7出锅撒白芝麻装饰。

8味道和饭店的不香上下哦，最重要的是家里做的干净，味道可以根据自己的喜好随意调整。

9配上辣子鸡吃了一大碗米饭?

小技巧

腌制鸡块时候调料要放足，因为之后的爆炒锅比较偏干，不易再添加调料。 我用的鲜辣椒作为辣味调料，干辣椒没有切碎，辣度适中，如果喜欢特别特别辣的，可以切碎干辣椒。 我老公不吃辣，我一个人吃只放了一只鸡腿，两个人两个以上吃的话，可以放2-3只鸡腿。 我加花生是为了提香，之前在饭店吃过好几次加花生的辣子鸡，觉得特好吃，自己就加了。芹菜可加可不加，我放切菜是为了点缀好看。