原料

牛肉: 250g， 香菜: 50g（切3cm小段）， 朝天椒: 8个（切片）， 红辣椒（红海花）: 3个（切片）， 大蒜: 1.5个（切尽量碎）， 生抽: 1茶勺， 老抽: 1/4茶勺， 耗油: 1/2茶勺， 料酒: 1茶勺， 淀粉（玉米/马铃薯）: 1茶勺， 花椒粉: 1/4茶勺， 姜碎: 3小片切碎， 豆瓣酱: 1茶勺

步骤

11.牛肉冷水浸泡5分钟（去醒）

2 2.牛肉切丝（2-3厘米长），加入生抽、老抽、料酒、耗油、花椒粉、淀粉、姜碎拌匀腌制20分钟。

3 3.热锅下少油，油热后把牛肉炒变色后盛出。

4 4.热锅下少油，倒入蒜碎、辣椒炒香后加豆瓣酱翻炒，加入牛肉拌匀。

5 5.下香菜，翻拌几下就关火，加鸡精拌匀出锅。

小技巧

1.最后加香菜时，不能炒久，会软掉； 2.不加盐，鸡精可放可不放。