面粉: 克， 油: 适量， 葱: 适量， 蒜: 瓣， 酱油: 适量， 盐: 适量， 辣椒面: 适量， 醋: 适量
1夏天冷水和面 稍软 便于拉开。和面团时共揉面三次 第一次8分钟 第二次5分钟 第三次三分钟 中间共醒面两次 每次各15分钟 最后一次揉面结束要在面团上均匀涂抹一层油 备用。
2切葱花 切蒜末 备用
3拉面条是面条可以切宽一点 煮面条时放几根油菜一起出锅
4盐 葱花 蒜末 干辣椒面适量放于面条上 根据个人喜欢加入适量醋 酱油，辣椒面不易太厚 ，热油要尽可能温度高，浇油时要面积大一些 烫熟辣椒面和蒜末。这里注意干辣椒面多的话 油量要相应增加。
油温尽量高 辣椒面铺开 不要聚集的太厚