猪蹄: 2只， 老式冰糖: 酌情， 花椒: 10粒， 八角: 2个， 香叶: 1片， 桂皮: 1块， 葱: 1根， 姜: 5片， 干辣椒: 3个， 料酒: 2勺， 老抽: 酌情， 生抽: 适量， 油: 适量， 盐: 适量
1猪脚洗净用水浸泡数小时，斩成小块儿（这不是力气活，完全靠技术，我有技术后盾?），放入开水中煮五分钟后再浸泡十分钟后捞出，用热水洗净血沫控水备用。
2准备调料
3锅内放入少量底油，低温放入调料炒香。
4放入猪脚继续炒（大概两分钟）。
5放入料酒除腥（没有可放白酒） 再放入少量开水（最后你要剩多少汁，就放多少开水即可）
6翻炒一分钟
7放入老抽（老抽颜色深，没有经验的，一定要一点点放入，边放边翻动猪脚，一直放到猪脚上基本挂上了自己喜欢的颜色） 再放入生抽调味。
8放入冰糖（可以少放，后面觉得不够再添加，否则太甜不好解决）及开水（要一次性加足，需要小火慢炖80分钟）
9这是炖了40分钟的样子（我又添加了一点冰糖）
10这是60分钟的汤汁浓度 炖到大概70分钟时放入盐，盐一定不可以先放，否则会影响猪蹄的软烂程度，如果放的晚，就炖好后多焖一会儿?
1180分钟，美味红烧猪脚炖好喽?
12出锅盛盘
13撒上芝麻，吃着更香！
14再上一张手机里保存的去年春节前拍的照片吧?
这样的红烧猪脚可以一次多做些，盛入保鲜盒晾凉后存入冰箱，冷冻冷藏均可，食用前取出加热，美味如初?