芙蓉虾仁

原料

鸡蛋: 2个, 明虾: 8只, 鸡精: 适量, 盐巴: 适量, 料酒: 适量, 姜丝: 适量, 葱花: 适量, 胡萝卜丁: 适量

步骤

1鸡蛋打开,差不多打六七十下,新鲜的虾剥去皮,切成小丁

2锅烧水200-230g左右(我用的是鸡汤),放入鸡精,盐巴,姜丝,味要比平常咸点(加入鸡蛋液后才不会太淡),烧开后倒入高边盘子,再放入虾仁。然后注意了,筷子边慢慢搅动汤,并缓慢导入鸡蛋液,轻轻搅匀即可。动作缓慢点哈

3上锅蒸七八分钟即可。火别太大,大了蛋容易起泡,(每家的火大小不一样,蒸到抖动锅柄蛋花是整块抖动,而不是波浪抖动的样子,即可)

4撒上葱花,以及胡萝卜丁,修饰而已哈,希望可以帮到你

小技巧

我这是两三个人的分量,家里成员多可以相应调整比例哈 虾仁也可以换成猪脑,干贝什么的,总体来说选材要嫩点的吃起来口感好


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