原料

牛腩: 500克， 西红柿: 2， 土豆: 1个， 洋葱: 1个， 胡萝卜: 1根， 调味料: ， 葱: 半根， 姜: 1小块， 蒜: 半头， 干辣椒: 3-5个， 香叶: 2-3片， 生抽: 五勺， 红烧酱油或老抽: 2勺， 番茄酱: 3勺， 料酒或红酒: 少许， 盐: 少许

步骤

1牛腩切块，放入锅里，锅里倒3～4升凉水没过肉块，大火烧开煮3～5分钟，撇去表面浮沫，牛肉捞出沥干，汤备用。

2葱切段，姜切片，蒜切块，锅烧热倒入油小火，放入葱姜蒜炒香，放入干辣椒、香叶、放入牛肉，再倒入准备的生抽和红烧酱油，加入料酒提鲜，整锅炒出香味后倒入汤，大火煮开转小火炖煮40分钟。

3胡萝卜、洋葱、土豆切大块，西红柿划十字焯水去皮，切成小碎块.

4另起锅稍微多一些底油，先放洋葱煸香，加入胡萝卜土豆翻炒，炒到稍为变色，将西红柿块放入翻炒均匀，加入番茄酱，番茄炒出红油。

5将菜倒入汤锅搅拌均匀，尝下咸淡加入适量盐，继续炖一个小时，最后如果汤汁多大火收汁就可以了。