土豆: 中等大小4个， 猪肋排: 600g， 郫县豆瓣: 两大匙， 葱，姜，蒜: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 十三香: 一大勺， 食用油: 150g
1土豆洗净削皮切块备用。
2排骨用温水洗净，放入料酒，老抽，生抽拌匀，放在一边腌制。
3葱姜蒜洗净，葱切段，姜切片，算切小块备用。
4趁排骨在腌渍的这段时间，我们正好来炸土豆。
5锅内倒入食用油，待油烧热放入切好的土豆块跑一遍油，炸至金黄色捞出沥干备用。（这样做的目的是保证土豆的香味完全释放出来，而且烧的时候土豆不是那么容易炖烂）
6炸完土豆的油不用倒掉也不用换新油，直接放入葱姜蒜炒香。加入两大勺郫县豆瓣，继续翻炒。
7下腌渍好的排骨翻炒均匀。放十三香继续炒匀。
8锅里加两大碗水至烧开。再加适量老抽上色。
9排骨全部烧熟后，放入炸好的土豆和排骨在锅里拌匀。起锅转入电压力锅再次选择烧排骨程序。（如果没有电压力锅，也可以直接在锅里烧至排骨软烂，汤汁浓稠）
10待烧制完成后起锅装盘撒葱花。尽情享用香喷喷的这份土豆烧排骨吧！真的敲好吃哟！我妈和我老公啧啧称赞呢！
❶川菜之魂的郫县豆瓣不能省！不能省！不能省！重要的事说三遍。如果没有买了再做。 ❷十三香没有的话可以用八角桂皮茴香等组成的组合香料包替代。