原料

章鱼: 一整只（约500g）， balsamic（意大利醋）: 2汤匙， 蒜: 两头， parsley (西芹叶): 少许， 西红柿: 一个， 橄榄油: 2汤匙， capers（续随子）: 按喜好可选， 橄榄: 按喜好可选， 盐: 自行斟酌， 柠檬: 两片

步骤

1章鱼洗净，整只冷水下锅，煮开后撇净白色杂质漂浮物，然后加入意大利醋和提前切好的蒜片，转中小火煮大约40到50分钟。筷子可插入章鱼，代表煮好，可关火。

2关火后，章鱼不立即取出，继续泡10到20分钟入味。同时准备沙拉，西红柿切小块装盘，如果喜欢橄榄和续随子（或其他蔬菜），也可同时准备装盘。

3从锅里取出浸泡入味的章鱼，稍微放凉，切成小块，放入上一步已准备好的蔬菜盘中，撒上西芹叶，淋上橄榄油。因为章鱼有咸味，口味清淡的就不需要再加盐了。如果觉得不够味，可自行斟酌加盐调味。最后摆盘加入柠檬片，食用时将柠檬汁挤入沙拉中提鲜。