番茄: 两个， 鸡蛋: 两个， 盐糖鸡精: 若干， 料酒，醋: 若干
1番茄顶部划十字花，开火，锅内加热水，放入番茄，煮到番茄皮破可以剥皮捞出。捞出后切块状备用。
2鸡蛋打散，倒少量料酒，醋搅拌，去腥。
3锅烧热，加油，油热倒入鸡蛋，煎好盛出。（油适量多些，鸡蛋更嫩）
4热锅热油倒入番茄，煸炒至番茄软倒出汁。
5将之前盛起的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒，加入适量糖盐鸡精，切入葱段。
6盛出装盘。
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