原料

茄子: 430g， 淀粉: 30-40g， 猪肝: 320g， 尖椒: 70g， 不知道什么菜 头菜？: 410g， 姜: 8.8g， 葱: 葱花16.7g, 葱丝15.8g， 油: 0.7cm+0.5cm， 厨邦特级鲜: 30g， 水塔6年: 8.4g， 蒜: 15g， 李锦记财神蚝油: 14g， 盐: 2.2g， 糖: 7.6g， 十三香: 1.8g

步骤

1准备材料

2肝炒到9成熟取出，茄子裹淀粉（后来发现并不用，因为油放的少）吸油定型之后加一点水炒

3加莫名菜炒，差不多时加调料汁和葱丝，再加肝，加蒜闭火

小技巧

新手做菜，必须每步都要抠死，才有进步的空间，所以用量这方面写的比较细。这次咸淡火候都很好，尤其是肝，用我家铲子刚好能插进去时收火。当然下次盐可以更少点。