【金字美食厨房】纯肉香肠煲仔饭

原料

金字香肠: 4根, 大米: 300g, 小青菜: 2根, 鸡蛋: 1个, 小葱: 2根, 【酱汁】蚝油: 1汤匙, 【酱汁】生抽: 1汤匙, 【酱汁】香油: 半汤匙, 【酱汁】白砂糖: 半汤匙, 【酱汁】开水: 2汤匙

步骤

1米泡30分钟。(煲仔饭最好用丝苗米,这种米油润晶莹、米身修长,不仅本身米味浓郁,而且易吸收腊味的香气。)

2香肠切片、生姜切丝、小葱切粒。

3烧一锅开水,滴一点油,水开后汆烫青菜至断生即可。

4锅底抹上一层薄薄的油,米、水倒进去,大火烧开转中火。

5米饭出现小洞时,快速放入香肠片、姜丝。

65分钟后,在锅边用勺子淋一圈少少的油。打鸡蛋,放青菜,把调好的酱汁倒入。(在米饭周围用小勺沿着锅边淋上一圈油,是为了吃到地道的锅巴。这个过程可以稍微转动下锅,使四壁受热均匀。)

7小火继续焖,闻到米饭焦香关火继续焖2分钟。(微微的火力让米饭和香肠融为一体,滋味互相渗透,又不至于让米饭成熟太快而导致煳底。)

8最后撒上葱花,搅拌均匀就可以啦。

小技巧

热气腾腾的煲仔饭总能在寒冷的冬季勾起你的食欲。那么如果没有砂锅和铸铁锅怎么办呢? 你也可以用电饭锅来制作这款煲仔饭,做法与之类似。当电饭锅内沸腾的水泡逐渐消失,饭面出现小眼的时候,铺上香肠继续焖煮,煮饭完成时,加入鸡蛋、烫好的菜心、酱汁,盖上盖按下按键继续焖煮,待电饭锅再次跳闸后就可以啦。


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