原料

1. 中筋面粉／all purpose flour 4 杯 （每家面粉有区别，这个要看着办哈。如果面团太稀，不成团，自己一点一点地适当加点干面粉。） 2. 牛奶 2 杯 3. 酵母粉／yeast 2 Teaspoon 4. 色拉油少许 5. 盐少许 6. 葱少许 （葱要切很小的颗粒）

步骤

1. 将酵母粉放入温热的牛奶里，搅和几下，放3－5分钟。 2. 把面和牛奶放入面包机内，用发酵档。 （当然你用其他方法发面一样） 3. 将发好的面团再揉几下，分成3－4团。 4. 把每个面团擀成一长薄薄的大皮。擀皮时，最好不要再放干面粉。 如果放了干面粉，就要把面团再揉揉。 如果加了干面粉，又没再揉， 面的筋道就打折了， 往后拉扯面团时，面容易断。我这学生就犯了这错误！擀面时把面团放很光滑的台子上，这样不容易粘，也可以在台子上抹少量的色拉油。 5. 面皮上刷上很少的色拉油，但要整张皮都刷到。 6. 撒上很少的盐和葱花。 7. 然后把面皮叠成三层，如图。 8. 用刀把面皮切成很细很细的条，大概和细点的筷子那么粗吧。看图看好了，要切多么细。我这是英寸的尺子。切粗了，做出的花卷就不迷你了。 9. 取3条面条，拉扯长点，同时拧几圈。看面条就出旋转的花纹了。 然后把面条圈起来，打个结的样子，把两头压最下面。 10. 每个小花卷下垫张烤纸／ Parchment paper 或者过滤咖啡的纸。 让面团再放上10来分钟。 11. 蒸锅加冷水，大火蒸。水开了，火开到中小档，再蒸15分钟。 12. 关火，闷上3－5分钟，就可以开锅了。 如果关火立马开锅，垫花卷下的纸会粘著取不下来。