原料

咸鸭蛋白: 2个， 鸡蛋白（不咸的，可不放，因为有现成的就放里了，也能减淡鸭蛋白的咸度）: 1个， 普通面粉（或低筋粉）: 250g， 玉米粉: 125g， 小苏打: 2g， 泡打粉: 1g， 糖（根据自己喜好放，多放一些为冲淡咸度）: 60g， 牛奶（看面粉的干湿度减加，因为蛋白的大小不一样，所以后期面粉干就用牛奶来找补）: 30ml-40ml， 葵花籽油: 60ml， 葡萄干: 适量

步骤

1把鸭蛋白、鸡蛋白、油放入容器中搅拌均匀。并将葡萄干处理好剪成小块一并放入（我是拿剪刀剪的，大颗的剪2下，小颗的剪1下）浸泡一会儿。

2将面粉，玉米面，泡打粉，小苏打混合筛入步骤1的蛋白液中。

3用刮板将所有材料拌匀，看面粉吸水情况，若面粉干了就少量加入牛奶，直到面粉无干粉，这时将备好的白糖放入面糊中拌匀（糖拌匀后稍放置片刻，因为加入糖后面会变稀一点）。

4将拌好的面糊放入一次性裱花袋中，烤盘上铺烤纸，将面糊挤入（头一次用裱花，就只有这个手艺了），入烤箱上下火170度烤10-15分钟（根据自己家烤箱温度自行调节时间）。

5烤好出炉晾凉开吃，皮酥内软，咸甜口的味道好好吃?

小技巧

很简单易上手的饼干，玉米味十足，所以很香，就是因为消耗咸蛋白，其实喜欢咸口少放些糖也可以，都随自己