《一百道惠味》——新加坡美食,叻沙

原料

米粉: , 油面: , 豆芽菜: , 叻沙叶: , 香茅: , 鱼露: , 椰浆或椰粉: , 叻沙膏: , 巴拉煎: 10g, 八角栗: 5粒, 参巴酱: , 鸡骨: , 鱼蛋或鱼饼: , 鲜虾: , 熟鸡蛋: 1个, 油豆腐: , 鱼干: , 蛤蜊干: , 香菜根: , 虾米: , 金针菇:

步骤

1将鸡骨、叻沙叶、香茅、香菜根、虾米放入锅中倒水炖煮3小时

2将鲜虾去虾壳、虾线、虾头,起锅热油,将虾头和虾壳爆炒出油后滤去底油,将炒过的虾头和虾壳倒入炖煮的锅中,放入巴拉煎、八角栗、鱼露、蛤蜊干继续炖煮20分钟以上

3煮啊煮啊!

4关火,将煮过的所有东西捞出,只留汤底,做为叻沙汤底。加入适量椰浆或椰粉并搅拌均匀

5继续放入叻沙膏和参巴酱,搅拌均匀并开火,再放入适量叻沙叶炖煮20分钟

6再煮啊煮啊

7放入油豆腐、鱼蛋或鱼饼、金针菇,最后放入鲜虾煮熟

8另起一锅,将米粉、油面煮熟(油面7成熟)倒入碗中

9最后将豆芽菜烫熟,一同跟锅中的食材摆盘在米粉面的上面,浇上叻沙汤,大功告成!开始享用美味吧!


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