原料

滤掉乳清的酸奶: 120g， 牛奶: 1L， 柠檬汁: 30ml， 小黄瓜: 1根， 香菜: 1根， 薄荷叶: 一小把， 淡奶油（备选）: 200ml， 盐: 适量， 黑胡椒碎: 适量

步骤

1酸奶用一点牛奶稀释均匀，剩余牛奶微波炉加热1分钟（温热不烫手），混合搅拌均匀，加入柠檬汁混合均匀

2混合后液体静置，最好有发酵箱，设置温度在30度，没有的话，北方现在室内有暖气25度也是可以的。一夜，就凝固了。但是这个比较渣，没有凝固的酸奶那么好看

3用chemex过滤。或者你手边有的工具过滤，纱布架在豆浆滤网上，估计这个大家家里都有的。6小时后会残留点水分，想更干，就过夜。

4过滤后，如果想口感柔润，就加入鲜奶油搅拌均匀，否则就ok了。我没加淡奶油。成品大概在420g左右。这个就叫白奶酪吧

5准备小黄瓜一根，去皮、切丁、加盐，静置20分钟滤掉水分。香菜一根切碎、薄荷一小把切碎、大蒜2瓣切碎。白奶酪、香菜碎、薄荷碎、大蒜末、黄瓜丁、盐、黑胡椒碎，混合搅拌均匀。倒入橄榄油搅拌均匀。冷藏两小时后风味更好。

6切一片烤过的面包，抹上酸奶酪，嗯哼，吃吧。

7切一片烤过的面包，抹上酸奶酪，嗯哼，吃吧。