原料

橄榄油: 一大勺， 意大利香醋 (balsamic vinegar): 少许， 乌梅、或者蜜枣: 三个， 月桂叶 (bay leaves): 2-3片， 西班牙小酸豆 (capers): 10-15个， 蒜: 5-8瓣，切末， 麝香草 (thyme): 少许， 盐: 适量， 黑胡椒（最好现磨的）: 适量， 干红葡萄酒: 半杯， 白糖: 三大勺， 鸡腿: 三个， 香芹或者茴香叶（做点缀）: 少许， 面粉: 一中勺

步骤

1烤箱预热到375华氏度（或者190摄氏度）。

2找一个平底大碗。碗里混合橄榄油、醋、乌梅、橄榄、西班牙小酸豆、月桂叶、蒜末、麝香草、盐、黑胡椒、干红葡萄酒、糖。搅匀。

3把鸡腿铺平在这个大碗里。盖上可承高温的盖子（或者锡纸）。放入烤箱30-45分钟。

4从烤箱里拿出炖好的鸡，把还很稀的汤汁倒到平底锅里，中小火加热，一遍慢慢撒入面粉，一遍不断快速搅拌。这一步相当于中国人的勾芡。

5将加工好的酱汁倒到鸡腿上，可以加少许香芹或茴香叶做点缀。

小技巧

1. 肉的软硬程度取决于在烤箱里时间的长短：想要吃白切鸡的口感的话，用30分钟左右；想要吃一般三杯鸡啊炖鸡啊口感的，用45分钟左右。 不确定的话可以30分钟后拿出来用筷子戳一戳。 2. 原料不好买到的话，可以用以下代替品：一般超市醋代替balsamic vinegar, 酸豆角代替西班牙小酸豆，麝香草可以不要。或者说，只有醋、糖、红酒是关键。