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原料
鸡肉: , 青椒: , 干辣椒段: , 料酒: , 生抽: , 食盐: , 葱: , 姜: , 蒜瓣: , 乾花椒粒: , 味精: , 白糖: , 白芝麻:
步骤
1腌鸡肉:鸡肉剁成小丁,放入适量的生抽、料酒、食盐腌制入味(盐放足)
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2处理好佐料:姜、蒜切片,葱白切长段,青椒切段备用
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3炸鸡肉:炒锅中倒入适量的植物油烧热,倒入腌好的鸡肉块,炸至鸡肉块金黄后,捞出控油
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4复炸:待锅中的油再次烧热后,倒入鸡肉块,复炸几分钟至鸡肉表皮酥脆
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5炒香料:炒锅中留适量油,烧热,倒入事先准备好的姜片、蒜片、辣椒段、干花椒粒炒香
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6炒鸡块:倒入炸好的鸡块、青椒段翻炒均匀,调入1茶勺白糖翻炒均匀后,再调入适量白糖、味精,撒上白芝麻炒匀即可。
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