原料

高筋面粉: 260克， 芝士: 8片， 火腿肠: 4根， 酵母: 5克， 水: 125克， 鸡蛋: 25克， 蜂蜜: 25克， 奶粉: 10克， 牛油: 25克， 盐: 3克

步骤

1鸡蛋打散后加入面团的材料中全部拌匀

2酵母用温水融化开，静置5分钟后，倒入1中

3采用后油发将面团揉搓至扩展阶段

4揉搓好的面团发酵45分钟后，体积变为之前的2倍。将面团取出，用手掌按压排气

5将面团平分成8个面团，静置15分钟

6取一个面团揉搓拉扯成圆柱状

7用芝士片卷起半根火腿肠

8再用面团缠绕住，不要露出芝士

9最后发酵45分钟后，用蛋液涂抹表面。然后放入预热好的烤箱烘烤即可

小技巧

1、后油法：面团的初始阶段不加黄油，等揉搓到拉扯面团已形成麦麸结构时再将软化的黄油加入。这样能比较容易揉搓至扩展阶段。 2、要想制作合格的面团，请务必先确定酵母的活性。若酵母开封后长时间存放在常温环境中易失去活性。 3、发酵好的面团，用手指在中间戳一个洞，洞的形状能维持不变。 4、面团缠绕肠仔时若回缩变形，可用少量水粘连定型。 5、请放入烤箱前涂抹蛋液，过早涂抹会造成面团塌陷。