原料

瘦猪肉: 300克， 蜜豆: 500克， 菜油: 80克， 精盐: 15克， 料酒: 10克， 湿淀粉: 30克， 葱、姜: 少许， 高汤: 少许， 红椒: 少许， 花生油: 少许， 味精: 少许， 烧汁: 少许， 蚝油: 少许

步骤

1将扁豆择去两头，清洗干净，用开水， 烫透，捞出控净水。

2将瘦猪肉洗净，切成肉片，放入盆内，用30克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出。

3将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精，尝好味，待开时勾芡即成。

小技巧

扁豆要烧熟，煮透，防止食物中毒。此菜不宜放酱油。