红丝绒马芬cupcake

原料

糕体: , 低筋面粉: 100g, 泡打粉: 5g, 牛奶: 40g, 鸡蛋: 1个, 可可粉: 1.5tsp, 葡萄籽油: 15g, 鸡蛋: 1个, 黄油: 20g, 葡萄籽油: 10g, 青柠檬: 半个, 奶油霜: , 白砂糖: 30g, 水: 10g, 蛋清: 3个, 黄油: 125g, 盐: 1/4tsp

步骤

1把红糖加入牛奶,备用。(先准备这一步是为了糖更好的溶解,用白砂糖也可以)

2所有粉类混合后过筛,备用。

3用水浴法融化黄油,倒入葡萄籽油混合(使用一部分葡萄籽油是为了少加黄油,喜欢黄油可以都使用黄油或者其他无味色拉油都可以)。

4鸡蛋打散倒入步骤3中。

5把红糖牛奶倒入步骤4中,混合均匀。

6把过筛后的粉类分两次加入步骤5中,每加入一次粉类都有混合均匀,最后加入半颗青柠檬(柠檬纯属个人喜好,不加也没什么)。

7放入模具中,160度上下火烤30min。这一步根据自己的烤箱略有调整。

8开始做奶油霜:蛋清加盐加10g白砂糖打发至7、8分发。第一次做可以打到硬性打发。

920g糖+15g水小火熬煮,不能搅拌,煮至糖稀状态,没有大泡都是小泡,就可以了。

10把步骤9倒入步骤8中,高速搅打均匀。糖稀不能碰到打蛋盆或打蛋器否则会返砂。

11黄油提前在室温中软化。搅打至柔顺状态。

12把步骤10分次加入步骤11中,每一次都要搅打均匀。需要注意的是,加入最后的蛋白时,可能会出现水油分离的情况,但是不要紧,继续搅打几分钟;如果还是不行,就放到热水里,隔热搅打。

13奶油霜做好后就可以裱花啦~


相关菜谱

  • 红丝绒马芬蛋糕
  • cupcake之红丝绒
  • 蓝莓马芬cupcake
  • 马卡龙(红丝绒)
  • 红丝绒杯子蛋糕 Red Velvet Cupcake
  • 红丝绒
  • 经典红丝绒杯子蛋糕(red velvet cupcake)
  • 马芬
  • 红丝绒杯子蛋糕 马芬蛋糕 12连模配方
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 奢华红丝绒
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒派
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕
  • 红丝绒蛋糕