原料

紫米酒酿做法：: ， 水: 适量， 紫糯米: 1杯， 普通糯米: 2杯， 酒曲: 半包， 桂花紫米酒酿蛋花羹：: ， 酒酿: 三勺， 水: 半碗， 鸡蛋: 一个， 牛奶（本方子用的是味全紫米牛奶，哈哈独门秘密就在此）: 一两勺即可（不是主要，可以不放）， 干桂花: 两撮

步骤

1紫糯米、糯米淘洗干净后，加水入电饭煲浸泡一小时，水跟正常煮饭量差不多。时间到了就可以开始煮啦！

2准备好装酒酿的盆，用开水烫过，煮好的米饭放进盆里抹抹平，等它凉。

3酒曲半包用一碗凉开水冲开，拌进饭里。在米饭中间刨个坑，放到暖暖（闷热）的阳台（因为现在是夏天，冬天的话北方朋友可以放暖气片上，南方朋友还是弄个酸奶机吧……泪）。

4夏天基本两天就可以开动了，甜味就出来了～是不是跟养酵种一样可爱。

5接下来就可以做！酒酿羹！了！

6三勺酒酿（喜欢酒味的可以舀些汁水），半碗水，几勺紫米牛奶（尝尝味道，根据甜度调整液体量）加入奶锅，煮到沸腾。

7打入鸡蛋，迅速搅散开花，熟了后倒出来，撒上两撮干桂花！完美～

小技巧

1. 紫糯米和糯米的比例看个人喜好！（直接影响其实就是颜色……你可以尽情用它来调色的！ 2. 我家里有味全的紫米牛奶（推荐一发这个奶，买了以后煮芋圆也可以hiahia），正好符合主题，就加进去了。成品好吃耶。 你用牛奶也可以啦，加了以后，成品就比传统的酒酿冲蛋味道更有趣～不用太多，不然就是醪糟鸡蛋牛奶了（除非你本来就想吃这个……