西芹/香芹: 适量， 肉末（同饺子馅）: 适量， 干辣椒: 自愿， 生抽: 适量， 料酒: 少量， 盐: 适量， 土豆淀粉: 少量
1西芹一般比较嫩，水分充足，可以直接切丁约一厘米；相比香芹就需要把筋去掉。肉末是之前剁好冷冻的，解冻后加入料酒、生抽、淀粉拌匀。
2先将肉末炒熟/煎熟，这里用的不粘锅，也可以正常用炒锅，热锅冷油炒肉不易粘！
3再炒芹菜，在此之前放入干辣椒，放入芹菜后大火翻炒1-2分钟，加入生抽、炒熟的肉末，再加盐，最后可以调水淀粉勾芡锁住味道！