圣诞泡芙塔

原料

泡芙成品90多个,我实际用了78个: , 黄油: 155克, 水: 320克, 低筋面粉: 160克, 鸡蛋: 4个, 拔丝用料: , 冰糖或砂糖: 300克, 水: 200克

步骤

1准备好材料

2把黄油和水放入锅中低温搅拌均匀,沸腾后离火

3温热时倒入面粉搅拌均匀

4拌匀

5分三次加入蛋液……边搅拌边低温加热,蛋液每次搅拌均匀在加下一次

6边加热边搅拌

7熬至提起刮刀成一三角片状

8我用的是这种小圆型花嘴

9装入裱花袋挤入烤盘,间隔3厘米的距离

10手指粘水将毎个小尖尖压一下,这样烤完是圆鼓鼓的

11送入预热好的烤箱中层,上下火185度烤25分钟

12烤至颜色金黄,一定要烤熟不然出炉就会塌了,烤时中间不能开烤箱,千万

13出炉还是蛮漂亮的,也非常好吃,但只是尝了一个怕不够

14用纸壳围成一个大锥子型用胶带粘住

15外面在用锡纸包好

16这时开始熬糖,把水和冰糖倒入锅中,用中火边熬边不断搅拌,水分快干时转最小火熬,一定要慢火不停搅拌,不然就该糊啦……熬至熬色金黄时用一根筷子粘一点看看能拉很长的丝就关火

17拿一个泡芙上锅里粘一下糖立即粘到锥体上,这部是儿子帮我搭建的,一个人不能拍照

18操作时一定要在锅旁,随时把糖加热,不然糖就硬了,

19摆好是这样的,糖粘在锡纸上很结实

20用叉子粘糖往上挠~挠~挠~至到自己满意为好……中间可弄点糖球装饰一下更美

21美吧……

22细看这银装素裹的多漂亮……

23咋看都美

24圣诞节快乐????送上这美美的㊗️福??

25超喜欢??

小技巧

1、每家的烤箱温差不同,温度仅供参考…… 2、烘烤后十分钟看颜色调整,如果火高可在调低等,一定要烤熟不熟出炉会塌的。 3、烘烤时千万不能打开烤箱,会塌的 4、按方子操作一定成功。 5、熬糖时一定要熬成焦糠色,用筷子粘点试试拉丝不 6、拉丝时要在锅跟前操作,时不时的把糖加热。


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