茄子: 一根， 猪肉: 200克， 青椒: 半个， 红萝卜: 半条， 洋葱末: 适量， 蒜末: 适量， 芝麻: 少许， 油: 适量， 盐: 少许
1把茄子切成小段放到盐水中浸泡。
2猪肉切片，用酱油，糖，洋葱末，蒜末，盐，油拌匀。
3将青椒，红萝卜切丝。
4锅里放油，把肉炒熟。
5加入茄子，红萝卜翻炒。
6加水或者肉汤，等汤水快干时加入青椒丝，适量盐，撒上芝麻即可出锅。
1-茄子切成条后用盐水泡著，可防止茄子因氧化而发黑。 2-腌制肉片的时候可以相对多放些盐，加入茄子的时候就不用放盐。