原料

牛腩: 三斤， 萝卜: 两根， 香叶: 两三片， 八角: 两粒， 桂皮: 一小片， 柱候酱: 两勺， 蚝油: 三勺， 盐: 适量， 糖: 适量， 鸡粉: 适量， 葱: 半根， 姜: 四大片， 蒜: 一头

步骤

1如果牛腩很好，不必飞水，直接干锅下锅炒，炒到外皮基本熟了就好。

2熟了以后捞出来，下油爆香所有葱姜蒜八角之类。

3爆香后倒入表面已经小熟的牛腩，翻炒，均匀过油后，放入柱候酱，蚝油。翻炒上色均匀后，转移到砂锅。

4加水没过食材，大概要炖煮一个半小时，看起来牛肉明显缩水。

5白萝卜切大块。放进去，再加入盐，蚝油，鸡精调味。

6蚝油很重要，试试调味。

7萝卜炖煮四十分钟以后就很好吃了，牛肉全程需要炖煮三个半小时以上才好吃，软烂。

小技巧

很容易，我用的澳牛和有机萝卜白萝卜，手工蚝油和很正宗的柱候酱。主要在于炖煮够久。