平菇: 克， 长茄子: 一只， 油: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 刀削面（或者你喜欢的任意面）: ， 香菜:
1茄子洗净切条备用
2平菇掰成小块儿，做一锅热水，把平菇焯一下，煮到白沫都出来了，捞出淋干备用
3面煮到八成熟过凉水淋干备用
4起锅热油，倒入茄子和平菇翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，加入菜量一半的水，转小火闷5分钟，加入面，用筷子搅拌均匀，此时可以再放一些生抽和盐调味儿。转大火收汤汁，放入香菜拌均，关火，开始享用吧！
香菜是点睛之笔！