原料
中种面团:: ， 高筋面粉: 328g， 快速干酵母: 7g， 全蛋: 75g， 蛋黄: 10g， 牛奶: 130g， 主面团:: ， 高筋面粉: 140g， 细砂糖: 103g， 盐: 7g， 奶粉: 27g， 香草精: 几滴(或香草粉4g)， 牛奶: 30g， 黄油: 75g， 地瓜丝: 85g， 表面:: ， 全蛋液: 适量
步骤
1中种材料混合发酵约2小时。
2中种材料加入主面团材料(黄油地瓜丝除外)，揉面至扩展，加入黄油揉至完全阶段，再加入地瓜丝揉匀。(完成温度约27℃)
328℃发酵约20分钟后，将面团分16份滚圆，冷藏中间发酵约30分钟。
4将面团搓水滴状，用擀面棍从中间朝上下擀平，再从宽往窄卷起成型，排入烤盘，32℃发酵约90分钟，表面刷全蛋液。
5烤箱中下层，180℃约28分钟，上色满意盖锡纸。
小技巧
奶香浓郁，地瓜清甜，撕下来吃的小餐包试试吧！
