红萝卜腐皮焖羊肉

原料

羊肩膀: 一整只, 胡萝卜: 六根, 腐皮: 几大片, 姜: 一掰(切成五大粒), 蒜头: 四粒, 大葱或大蒜或香葱: 一根, 八角: 四-五只, 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡粉: 适量, 油: 适量

步骤

1事先把羊肩膀解冻切小块浸水,中间换几次水,直到把血水浸淡浸清。 去血水的空隙把胡萝卜削皮切块,腐皮用冷水或温水浸软,大葱洗净切段,姜和蒜削皮切块拍扁。 把调味料准备好,一切准备就绪!

2把羊肉和几滴料酒冷水下锅(目的去血水去膻味),直到水开把肉泡沫勺出,直到水清为止;盛出后用水冲掉剩余的肉泡沫,待用。 同时烧开一壶热水,待用。

3适量的油下锅,烧热后把姜、蒜、大葱放入炒香,加入羊肉炒至干水,羊肉稍变金黄,加入一圈料酒、两圈生抽、半圈老抽上色继续炒至颜色均匀。

4炒香后把事先煮好的开水放入直至淹没所有食材。 加入八角,盖上锅盖。

5大火煮开十分钟后放入胡萝卜,盖上锅盖,调小火焖至一小时(途中记得铲一下锅底防粘,我的超级超级不粘所以没问题?)。

6小火焖一小时后把腐皮加入(通常腐竹腐皮都是最后下,不然会煮烂),调大火十分钟多一点开始收汁。 途中可以试一下咸淡,可加盐或糖。 直到汁变浓稠,收工,盛饭!

小技巧

调味料的量取决于材料的多少,不能给出准确哦,多试多尝肯定ok! 有喜欢的蔬菜也可以自己加,但是白萝卜千万不能和红萝卜一起煮喔! 喜欢香菜的可以最后下~


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