原料

鸡蛋（室温）: 1只， 黄油（软化）: 250g， 糖粉: 150g， 低筋面粉（过筛）: 350g， 蔓越莓干: 100g

步骤

1糖粉加入黄油中打发，至羽毛状。

2再加入打散的鸡蛋一起打发，至羽毛状。

3加入低筋面粉用硅胶棒翻拌至无干粉。

4蔓越莓干用搅拌器稍微打烂，加入面糊中继续翻拌至均匀。

5面糊装进小吉饼干模具中，入冰箱冷冻至少4小时以上。

6冷冻成型后，饼干胚稍微回温，切成约0.5cm的厚片，烤箱预热170度，烤20分钟。

7出炉之后干燥放凉。完全凉透后密封干燥保存。

小技巧

1. 鸡蛋需要回复常温，否则打发的时候容易油水分离，影响制作。 2. 蔓越莓干不需要完全打烂，剩一些颗粒会更有口感。 3. 每个人的烤箱温度和容量各异，请自行调整。我的烤箱是60L八管发热，所以预热的时间比较长，烤的温度也会相对提高，时间也要延长。40升的烤箱建议160度烤18分钟左右。 4 .烤箱需要提前预热，建议买一个测温计进行测温。