仿真橘子馒头

原料

中筋面粉: 400g, 胡萝卜: 250g, 酵母: 6g, 糖: 60g, 橘子叶片: 若干

步骤

1将胡萝卜切片蒸熟,滤干水分,用料理机打成泥状

2把胡萝卜泥与中筋面粉,酵母,糖混合均匀,揉成光滑面团。

3烤箱调至35摄氏度,下层放两碗冒热气的水,大约一个半小时,待混合面团发酵至1.5倍大。

4操作台上撒一些干面粉,取出面团揉匀排气,分成大约35g一个大小的剂子。

5将剂子搓圆,放置一旁醒发20分钟。

6用毛巾包裹住圆剂子压出橘子的凹凸表皮,顶部中心用筷子压出橘子蒂坑,坑周围用牙签压出褶子。

7微调整好橘子面团,锅内加凉水,即刻上锅蒸大约十五分钟。

8待蒸熟后,出锅,安插好橘子叶片。

9一篮高格逼橘子馒头便出炉啦,像不像?

小技巧

1胡萝卜一定要选颜色艳丽的,越红越好,成功的关键所在。 2胡萝卜打成泥的时候不用加水,整个过程都不要加水,否则会导致馒头颜色浅不逼真。在面团不粘手的情况下,胡萝卜泥可以多加点。 3发酵要到位,醒发是有必要的,它是决定馒头松软的关键。 4压表皮的毛巾用凸起明显的、硬的、干的,压出来的表皮才维持的住。 5用牙签压褶子的时候注意力度,不要压断面筋,否则就像我这样了。


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