原料

鸭蛋清: 3个， 鸡汤: 400毫升， 干贝: 若干， 火腿: 若干， 虾仁: 若干， 青豆: 若干， 冬笋丁: 若干， 香菇丁: 若干， 蛋黄: 1个， 盐: 若干， 油: 若干， 水淀粉: 若干， 酒: 若干

步骤

1提前一天将干贝用酒浸泡，第二天蒸熟，撕丝。

2蛋清加盐打匀，冷鸡汤冲入，拌匀后隔水蒸。

3青豆汆水，冬笋加水煮熟。炒锅加油，先下笋丁香菇丁，然后入虾仁，火腿，干贝连酒下锅加水煮，再下青豆，火腿烧出香味，最后水淀粉勾芡。

4将浇头浇在蒸熟的蛋清是，完成。

小技巧

1、浇头盐不可多，火腿干贝都有一定咸度。 2、勾芡不要太厚，口感不好。 3、不用味精，因为已经鲜的要掉眉毛了 4、不要问可不可以用鸡蛋，因为一直就是鸭蛋清配鸡汤。 5、第一次写菜谱，不够详尽之处，请多原谅。