红豆: 适量，， 糖: 克， 油脂:
1将红豆洗净放入锅中加入清水，水没过红豆高出5厘米，加盖大火烧开，再改中小火焖煮至红豆酥烂。
2酥烂红豆放入料理机打成泥茸状。
3炒锅用油滑锅，先加入糖，油炒糖全部熔化后，倒入滤干的红豆沙一起炒制，先用大火，炒至锅中大气泡出现，再改小火炒。边炒边用锅铲不停铲动。
4当秒至豆沙水分减少，能堆起加入桂花。增加豆沙香味
5选择干净没有水分容器，冷却后再加盖，一般可存放较长时间。可用于春卷，汤团，糕点，包子等等
炒制豆沙注意安全，防止糖油加热后溅出，烫伤手脸。