原料

茄子: 一根， 肉馅: 20g， 蒜茸: 5g， 姜末: 5g， 葱末: 5g， 泡辣椒酱: 10g， 剁辣椒酱: 10g， 郫县豆瓣酱: 10g， 糖: 10g， 醋: 15g， 酱油: 5g， 水淀粉: 15g， 红油: 20g， 干淀粉: 适量， 胡椒粉: 适量

步骤

1茄子切成滚刀块，沾上干淀粉，下油锅炸，炸熟后盛出备用

2糖，醋，酱油，胡椒粉，葱姜蒜调成碗汁，再加入水淀粉搅拌均匀

3锅烧热加入食用油，放入肉馅搅拌翻炒，在加入郫县豆瓣酱，加入剁辣椒酱和葱姜蒜末进行翻炒

4放入炸好的茄子和调成的碗汁，翻炒到汤汁浓稠即可，出锅后加入少量葱末装饰