原料
鸡蛋: 2个， 砂糖: 45g， 淡奶油: 50g， 奶油奶酪: 115g， 酸奶: 70g， 低筋面粉: 30g， 黄油: 10g， 蓝莓（随便你喜欢的什么水果）: 若干
步骤
1准备材料 奶油奶酪提前拿出来放至室温软化切成小块，蛋清和蛋黄分离
2制作蛋黄糊 奶油奶酪、淡奶油、酸奶隔热水，用电动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态，加入蛋黄，再次搅拌，低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌至粘稠顺滑无颗粒状。
3改造模具 把待会要用的模具用锡纸包裹起来，先把活动底托拿出来，撕一大块锡纸整个包裹住模具外层，然后再撕一块稍小的锡纸包裹活动底托。 用黄油涂抹模具内侧和底托锡纸面，涂抹黄油要均匀，更有利于最后脱模。
4制作蛋白霜 先用电动打蛋器搅拌蛋清至鱼眼泡状，鱼眼泡状没拍照，你们就自行想象一下吧。 然后加入三分之一砂糖，打至浓稠的稀奶油状，再加入剩下的砂糖，打发至6成发泡状，也就是蛋白霜有明显纹路，打蛋器提起时蛋白霜成尖角状。
5翻滚吧、鸡蛋宝宝！ 把之前冷藏的蛋黄糊从冰箱里拿出来，这时的蛋黄糊相较之前的更浓稠，挖三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里，用上下翻搅的手法搅拌均匀，一定是要从底下往上翻搅的手法，不然容易融合不均。
6再翻滚一次！ 搅拌均匀的蛋糊倒回剩下的蛋白霜里，用同样手法再次翻搅，直至完全融合。 将混合好的蛋糊均匀倒进模具里。
7烤盘里加水，深盘的话加水至3厘米，浅盘的话尽量加吧，随意一点～ 上下管发热，150度，下层烤制，烤箱预热10分钟。 等待烤箱预热的时间里轻轻振动模具，或者轻晃，将蛋糊里较大的气泡震出。
8上下管加热，160度，下层烤制，20分钟。 根据烤制情况判断是否需要移动蛋糕方向，调整烤盘高度、深度。 再烤30分钟。
9烤好后的蛋糕拿出来放至阴凉通风地方，待模具至室温后放至冰箱冷藏2小时。
10随意装饰摆盘、可以开吃啦！
11冷藏时间越长口感越绵密，奶香气也更重一些哦(*≧ω≦)
小技巧
记得要准备电动打蛋器、电子秤、和面粉筛哦！
