唱红打黑

原料

黑鱼: , 番茄沙司: , 番茄: , 猴头菇: , 葱: , 姜: , 蒜: , 绍酒: , 淀粉: , 蛋清: , 冰糖:

步骤

1猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用

2黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片

3切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用

4腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用

5炒锅烧热,倒入适量的油热后,爆香姜蒜末,放入鱼片略煎一会儿出锅

6炒锅烧热倒入少许油,放入番茄小块,炒至糊状,加番茄沙司炒红,加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻,出锅,撒上葱花即可


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