鸡蛋: 1只， 淀粉: ， 番茄酱: 适量， 草鱼: 一条， 糖: 克， 醋: 适量， 姜: 片， 盐: 适量， 葱: 适量， 料酒: 适量
1将鱼去骨取肉，夹刀片，片五片，中间鱼皮不断。刀垂直与刚才的角度，再改刀切成丝，全程鱼皮不切断。盐，酒，味精，葱姜水腌制。裹上干淀粉，抖去多余的粉。准备油锅，油温六成，放入鱼。定型后捞出复炸。
2复炸后捞出
3装盘
4熬汁，少量油炒番茄酱，加水，糖，白醋，少量盐，勾芡，淋油。
5浇汁
6完成，趁热吃掉，不然影响口感哟。
油温，六成就是放鱼进去时边上冒大泡，并有噼里啪啦的声音。炸定型后捞出，油温再升高后放入，炸到表面脆脆的