原料

细砂糖: 40g， 黄油: 75g， 蛋黄: 2个， 柠檬皮屑: 1/2个的用量， 肉桂粉: 1/4~1/3小勺， 盐: 一小撮， 低筋面粉: 60g， 杏仁粉: 75g， 甜巧克力: 75g， 黑樱桃: 150g， 蛋清: 2个， 细砂糖: 40g

步骤

1准备工作：黄油和鸡蛋放室温回温备用；低筋面粉和杏仁粉混合过筛备用；将巧克力切成碎末；如果用冷冻樱桃，可直接使用；如果用新鲜的樱桃，则需准备20颗左右取出果壳；如果使用腌制樱桃，需先将汁液沥干。

2把软化好的黄油打发至发白（黄油不建议买散装的，我个人觉得比较香、好打发的一个黄油牌子是：伊斯尼），加入细砂糖和盐，搅拌顺滑。

3加入蛋黄，每加入一个就先搅拌均匀再加入下一个。再依次加入柠檬皮屑、肉桂粉，并充分搅拌均匀。

4制作蛋白霜

5将一半蛋白霜加入步骤三的材料中，搅拌均匀后加入一半混合好并过筛的低筋面粉和杏仁粉，并用上下切拌的方式搅拌均匀。之后再重复按上面的顺序，加入剩下的蛋白霜和粉，再次搅拌均匀。最后加入巧克力碎，拌匀后将面糊放入派皮模具中，并用汤匙背面抹平，再将黑樱桃埋入面糊中。

6放入预热至170度的烤箱中烤40min。

小技巧

德国甜点最大的特色就是，大多数的甜点会在面糊中加入香料来调味，这款樱桃蛋糕便是使用肉桂粉调味。另外，在制作面糊的最后一个步骤中加入巧克力，也是让蛋糕更美味的秘诀。（此配方来自书籍：最全面的蛋糕教科书）原配方最后还要抹一层杏果酱，可以增加蛋糕的香气，也可以保持蛋糕的水分，防止蛋糕很快变硬。有材料的朋友可以加一下。