莓果酥粒蛋糕Berry Crumble Cake

原料

酥粒部分: , 低筋面粉: 70g, 粗粒砂糖: 35g, 黄油: 40g, 蛋糕体部分: , 低筋面粉: 100g, 黄油: 40g, 细砂糖: 35g, 柠檬皮屑: 1/2个, 牛奶: 60g, 鸡蛋液: 30g, 泡打粉: 2.5g, 小苏打粉: 1小撮, 莓果(蓝莓/覆盆子/树莓): 15颗

步骤

1预热烤箱170℃/Fan150℃。蛋糕体部分的黄油室温软化。

2将酥粒部分的黄油切小块,与低筋面粉以及粗粒砂糖用手搓成沙状。冷藏备用。

3蛋糕体部分的黄油软化后加入细砂糖搅打均匀,少量多次加入鸡蛋液搅匀。(避免出现水油状态)

4低筋面粉,泡打粉,小苏打混合均匀后过筛。与柠檬皮屑一起倒入步骤3的面糊中。搅拌均匀。(不要过度搅拌)

5牛奶分2-3次加入步骤四的面糊中,每次搅拌均匀后再加入下一次。

6将面糊2/3倒入模具中,表面用刮刀铺平。将莓果平铺在上面。盖上剩余的面糊。再次用刮刀将表面抹平。

7将做好的酥粒部分均匀撒在蛋糕体上。

8烤箱中层180℃/Fan160℃,烤35-40分钟。完全冷却后,脱模切块食用。


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