原料

草莓: 去蒂后约500g， 意大利黑醋: 30g， 砂糖: 45g左右， 自制香草精华: 5g

步骤

1草莓洗净去蒂切块。

2加入黑醋糖自制香草精华，盖上盖子或者保鲜膜，静置腌渍一小时以上。

3中间会有浮沫，撇干净。

4转小火继续加热，煮到自己想要的粘稠度就可以了。我大概也就煮十分钟左右。冷却后会再稠一些的。

5密封罐提前消毒，趁热装罐，倒扣至温热后再翻转放凉。阴凉避光处保存， 开罐后冷藏。

小技巧

1. 黑醋风味浓郁，不喜勿做。苹果醋我没试过，效果不知如何。你可以自己尝试。 2. 糖量按自己口味加，我爱酸甜，这个量刚好。草莓如果比较酸或者没啥味道，糖就要多放些。 3. 自制香草精华，没有的话，不要用那种市售的香草香精！完全不是一个东西。 4. 容器务必提前消毒，沥干水分。取用时，请用无油无水的干净勺。我通常都是备一把专用勺。