原料
鸡蛋: 3个, 红豆: 40g, 黄油: 200克, 低筋面粉: 200克, 糖粉: 75克, 泡打粉: 3克, 甜酒: 40g, 朗姆酒: 20g, 百香果: 1个, 水怡: 20g, 杏仁粉: 40g
步骤
11、将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉过筛三遍放好备用
22、黄油室温软化后放入打蛋盆中,加糖粉,糖粉分三次放,充分融合后,黄油发白细腻。
33、将三个全蛋分5-10次倒入黄油盆中进行打发。(少量多次是为了更好的打发黄油,打发好的黄油会更好的吸收面粉,让面糊更加细腻柔滑)
44、打发好的黄油倒入面粉。分两次将过筛后的面粉倒入盆中。(用二八法则来搅拌,大概搅拌60-70下面粉和黄油就很好的融合在一起了
55、融合好的面糊里加入甜酒和朗姆酒的混合物,继续搅拌30次左右,依旧用二八法。(甜酒自己做的)搅拌到面糊里没有颗粒物,光滑细腻即可。
66、加入红豆搅拌均匀即可
77、将面糊装入模具中,我用14cm的蛋糕模具。量刚刚好。用抹刀抹平,两边高中间低的凹型。这样烤制后效果好看。(入模后震荡一下,将气泡震出)
88、烤箱预热,在烤箱中下层,上下管,170度烤制10分钟,转165度烤45分钟,表面上色后盖上锡纸。(磅蛋糕时间一定要够要不烤制后会回缩)
99、稍凉后脱模,蛋糕还是热的时候刷水怡和百香果混合物,增加口感还湿润,很明显可以看图比较,蛋糕的边角可以多刷刷(一定要在热的时候刷,凉了就刷不进去啦)
1010、刷好后用保鲜膜包裹好,装入保鲜袋放入冰箱中,冷藏一天后回油后口感超赞(奶香浓郁、甜而不腻、松软可口,集合了杏仁的细腻?香、朗姆甜酒的醇香、百香果的清新和红豆的沙甜)