香菜: 5根左右, 基围虾: 500g, 姜: 适量, 花椒: 适量, 盐: 适量
1油热后放入姜片,爆香姜片后加入花椒粒煸炒
2放入沥干水分的基围虾煸炒变色
3加盐,可以比平时的多一些,翻均匀后放入香菜,盖锅盖将香菜焖软
4开盖收干水分即可出锅
1,盐要等虾熟了以后再放,这样咸味不会融进虾内,不会破坏的鲜甜 2,要等姜片爆出香味后再放花椒,这样花椒不会过炒焦 3,虾一定要控干水分,这样咸味才会包裹在虾壳外层 4,建议虾带壳一起放入口中,体会先咸后甜的层次