馅: ， 白砂糖: 40g， 奶粉: 40g， 芝士粉: 40g， 玉米淀粉: 85g， 炼奶: 50g， 淡奶油: 90g， 黄油: 105g， 椰浆: 90g， 皮: ， 低筋面粉: 160g， 白砂糖: 35g， 奶粉: 20g， 芝士粉: 20g， 玉米淀粉: 45g， 炼乳: 25g， 奶油: 45g， 黄油: 75-80， 椰浆: 30g， 蛋黄液:
1将奶黄陷的所有材料混合均匀，均匀到无颗粒很细滑的状态
2一直搅拌到没有颗粒的样子。
3像蒸饺一样的。用小火蒸，30分钟左右吧。 熟了就行了，然后每隔7-8分钟就翻动一下，方便受热均匀
47-8分钟翻动应该是这种状态
5最后出锅后搅拌下，就成为这种状态，晾凉后备用。可放入冷藏室蒸馅料会出油,属于正常,冷却过程中一拌就没了,随着冷却馅料会越来越抱团,凉了后可以放到冷藏室内就更好成团了.不过过程很漫长,我做好馅料后等了两个小时，随后又放入冰箱.有人说油特别多,考虑下是不是蒸的时候锅盖上的蒸馏水滴下来了导致进水了.我没遇到这情况.也有可能是亲太着急了，油无法一下子吸收，需随冷却慢慢吸收馅料成团。
6这张图不是刚出锅的状态,刚出锅比这个还要油多些. 晾凉过程中,慢慢会成团.最后放入冷藏室冷藏一会揉团会方便些.有些亲还是着急,没有晾凉之前,哪怕稍微有点温度,揉团都很困难,一抓一手油,请注意这点.
7制作面皮： 将面皮的材料依次放入大盆中，最先放入面粉和粉类，然后放入液体，推荐用手和面，将面团揉至光滑，三不粘。 tips:先放入粉类,然后放入软化黄油以及液体类,用手和面,可借助刮刀也可不借助.一抓一抓的就成团了,微微有弹性,韧性还是挺好的
8和好的样子
9揉至光滑后，分割成25g的面团，揉光滑，盖上保鲜膜备用
10奶黄馅凉后，分割成30g/个，揉圆，就可以开始包了
11取皮一块，捏平。
12将奶黄馅放在中间，慢慢将面皮爬到奶黄馅上，最后包裹住奶黄馅，类似广式月饼做法~
13捏捏捏
14捏好的样子！大汤圆
15放入月饼模具， 压出月饼花纹~ 要说的是这种月饼模具并不太适合这种月饼，这种月饼不像广式月饼皮很硬。 这种月饼皮很软，建议使用老式的花纹不是很有棱角的那种木制模子比较好。没有也无所谓，用手头有的也可以。
16对待它要温柔~ 轻轻刷上蛋液，入烤箱170-190摄氏度，15-10分钟。 如果上色不好，改为上火再加热两分钟左右。刷两次蛋液也是可以的?
tip：皮和馅的配比是5：6，例如皮是15g左右，馅就20g左右。我做的是20；25 关于温度，因为每家的烤箱功率不同，但是大概用175-190℃之间，大家刚开始可以慢慢试一下。 糖量是减少了的，刚出炉吃是觉得刚刚好。冷却后如果觉得还甜的。可以稍微再减少糖，不懂我是不是没搅拌均匀，有个别觉得甜了。 芝士粉就是绿色小瓶子那种。芝士粉和吉士粉不一样，吉士粉是调颜色的，酒店里的加了吉士粉，馅的颜色就黄一些，我没加，不影响口感的。 是椰浆不是椰汁！浓的椰浆！ 蛋黄液用来刷表面的。过塞，我没有做这部，烤得就不好看。