香酥馅饼

原料

面皮所需材料:: , 面粉: 200克, 酵母: 3克, 水: 适量, 馅料所需材料:: , 猪肉末: 200克, 绍菜(或者大白菜): 2片, 生抽: 少许, 白糖: 少许, 料酒: 少许, 蚝油: 少许, 香油: 少许, 鸡精: 少许, 盐: 少许

步骤

1酵母用少许温水化开,倒入面粉中,用筷子边搅拌边加水,搅拌成絮状即可,用手揉成面团,盖上保鲜膜醒半个小时后,排气再次揉成面团放置10分钟以上。

2将白菜切碎,与肉末和所有调料混合拌匀,如果肉末较瘦,多加入一些油,这样可以帮助锁住蔬菜的水分哟!

3将面团分成小剂子,擀成圆形,外圈薄中间稍厚

4将馅料包入面皮中,像包包子一样,将口收紧朝下摆放

5热锅里倒入适量的油,将馅饼放入,倒入半杯凉水,中火盖上盖子(这个过程主要是让馅料充分受热易熟)

6水干后转小火,一面煎黄后翻面煎另一面,及时添加一些油继续煎!保持小火!

7好了,出锅装盘,开吃!哈哈,还是觉得这面好看哦!

小技巧

1、蔬菜不必用热水烫,每次看到别人把蔬菜汁挤出来倒掉真是无语? 2、水干后转小火,这个过程有点儿长,一定要有耐心哦,当你吃到酥脆的馅饼的时候,还是会觉得很值得的!


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